制作擦尖面時(shí)一定不能著急，月牙的刀口很容易將手掌擦破。這兩種工具通常都是用來制作雜糧面食。抿尖和擦尖面的和法差不多，抿節(jié)面機(jī)為防止面出筋兩種面團(tuán)都不能和的早了，否則不易壓下去，要等下鍋的時(shí)候方可將面團(tuán)和好，只是抿尖和得軟些，通常是小麥面粉與豆面搭配，擦尖的面團(tuán)和的硬些，可比餃子面團(tuán)稍硬些。